为了延长保鲜期、增加卖相、减少热量，厂商便使用各种食品添加物。劣质油、化学饮料、毒奶粉、……这些东西会伤害我们的身体。即使是合法的添加物，吃多了也会使味蕾慢慢退化，身体代谢失衡，造成的负担，破坏免疫力，进而导致生病！我们究竟还有什么东西可以吃？叫人怎么张开口？首先，要学会分辨**食品安全与环保专家董金狮老师为您揭开食物背后的真相。“挑食”经验大公开！《董金狮图说无毒食物怎么选怎么吃（*新版）》以专业的角度，诠释了食物的营养价值、正常表现、识别、选购、清洁、烹饪和保存等各种防范攻略，有理有据地告诉人们什么可以吃，怎么吃。教我们吃真正好食物、远离不安全的食品，打造无毒饮食生活，变身买菜达人。健宜多功能净解生态仪为您打造所有健康食物，将食物还原回原生态。

种植蔬果总需要喷洒农药以除虫杀虫，因此多少会留下残留的农药。由于水果不直接和土壤接触，又可削皮，大大降低了农药进入人体的危险性。相较之下，蔬菜则因根植于土壤，生长期短，用药后如果因天气提前采收，而不等到安全采收期，发生农药残留的可能性**较水果高。
韭菜、白菜、油菜等叶菜类容易出现农药残留超标的现象，其中韭菜的虫害常位于菜体内，单纯借由表面喷洒农药难以根除害虫，菜农通常会采用大量毒性强的农药灌根，所以韭菜受污染的程度又比其他叶菜类高。
在叶菜类中，外部叶片的农药残留比内部菜叶高，剥去表面菜叶可以减少农药污染的危险。然而这并不表示所有外部的叶子都要去除，或是所有叶菜类都需要在沸水中烫过再食用。
一般来说，农药主要是通过两种途径进入人体：
误食。
接触日常食品中的残留农药。
其中第二种途径使多数人遭受污染。蔬果上残留的农药若被人食用后，随着时间的累积，在人体中达到一定的浓度**会损害人体健康，造成慢性中毒，甚至会影响下一代的健康。其症状如肌肉麻木、咳嗽等，甚至会诱发癌症、心血管疾病或唐尿病等；对孕妇来说，则会影响胎儿的发育，甚至会导致胎儿畸形。

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